Brood en gezondheid
Brood daar zit wat in ! Brood hoort tot de basisvoedingsmiddelen (schijf van vijf). Traditionele broodmomenten zijn het ontbijt en de lunch,maar brood heeft zich inmiddels een weg gebaand naar andere tijdstippen op de dag. Tussendoor wordt steeds vaker een broodje gegeten om de lekkere trek te stillen .Ook wordt met toenemende mate brood bij de warme maaltijd gebruikt (foccaccia,tapenadebrood,stokbrood) Voedingsstoffen in brood
Brood is een belangrijke leverancier van energy Brood bevat veel koolhydraten, een klein beetje eiwit en weinig vet bevat. Een snee brood bevat zo'n 15 gram koolhydraten, 4gram eiwitten en 1 gram vet, dit komt omgerekend op 85 Kcal per boterham (zonder beleg) Voedingswaarde in cijfers:
- Snee witbrood 73 Kcal/ 2,5 gram voedingsvezel
- Snee Loarnse stoete 79 Kcal/ 2,9 gram voedingsvezel
- Snee tarwebrood 79 Kcal/ 5 gram voedingsvezel
- Snee fijn volkorenbrood 77 Kcal/ 6,6 gram voedingsvezel
- Snee grof volkorenbrood 78 Kcal/ 5 gram voedingsvezel
- Snee licht meergranenbrood 89 Kcal/ 6 gram voedingsvezel
- Snee waldcorn 89 Kcal/ 6 gram voedingsvezel
- Snee toscaans donker 90 Kcal/ 6,9 gram voedingsvezel
- Snee akkerbrood eigen graan 88 Kcal Snee akkerbrood meergranen 90 Kcal
- Wit broodje 127 Kcal/ 2,5 gram voedingsvezel
- Hard broodje 136 Kcal/ 2,5 gram voedingsvezel
- Croissant 204 Kcal/ 2,5 gram voedingsvezel
- Waldkorn Croissant 208 Kcal/ 2,5 gram voedingsvezel
- Kampioentje 140 Kcal/ 5 gram voedingsvezel
- Meergranenbroodje zacht 135 Kcal/ 5 gram voedingsvezel
- Krentenbol 156 Kcal/ 4,2 gram voedingsvezel
- Snee krentenbrood 93 Kcal/ 4 gram voedingsvezel
- Snee rozijnenbrood 93 kcal/ 4 gram voedingsvezel
- Snee suikerbrood 98 Kcal/ 2,6 gram voedingsvezel
- Snee kerststol 153 Kcal/ niet bekend
- Snee Roggebrood 70 Kcal/ 8,3 gram voedingsvezel
Zout is vooral belangrijk voor de waterhuishouding(vochtbalans) van mensen. In de praktijkblijkt echter dat we te veel zout via onze voeding binnen krijgen , Alle bakkers in Nederland zijn vanaf september 2008 gaan reduceren in het percentage zout (van 2 naar 1,8 % van het bloemgewicht) Dit komt nu ongeveer op 0,4 gram per snee brood (8,5 gram op een heel brood) Bij 7 sneetjes brood per dag komt dat op 25 % van de maximale (gewenste) inname zout per dag.
